Inspirado pelos pais desde os 14 anos de idade, José Eduardo Macedo construiu uma trajetória que é referência na gastronomia de Uberaba, na região Triângulo. A história começou ao lado dos pais no Bar dos Canhotos. O que aprendeu naquela época, entre o atendimento aos clientes, a rotina do estabelecimento e os momentos na cozinha com a mãe, ajudaria a formar o empreendedor que, décadas depois, estaria à frente de dois negócios de gastronomia na cidade: a Esquina do Pato e o Pato BBQ.
“Sempre gostei de mexer panela, desfiar frango, abrir massa. O mexido do jantar era meu favorito, pois me permitia inventar alguma coisa”, conta. Hoje, ele divide a gestão dos negócios com a filha, Nathalia. Os dois estabelecimentos são resultado de uma trajetória marcada por mudanças, períodos de dificuldade e novas apostas. “Aprendi sobre responsabilidade, respeito e a importância de fazer as coisas bem-feitas. Foi um aprendizado completo ao lado de duas pessoas muito simples, mas com um coração gigantesco”, lembra.
Primeiros passos no empreendedorismo
Em 2001, José Eduardo abriu um buffet para atender eventos corporativos. Com as mudanças no mercado, o negócio passou por uma transformação e deu origem à Esquina do Pato, voltada para carnes assadas. A empresa registrou bons resultados por muito tempo, no entanto, na época da Covid-19 e as restrições impostas em função da pandemia ao setor de alimentação, surgiu um período de incertezas que exigiram mudanças rápidas.
Nesse momento, José Eduardo decidiu antecipar um projeto que ainda estava no papel. “Estruturei um negócio de carnes defumadas para consumo em casa. Algo pensado no início do ano de 2020, para ser concretizado em dezembro, foi estruturado em cerca de 20 dias”, explica. A nova operação deu origem ao Pato BBQ. Foram muitos testes com carnes e diferentes tipos de lenha, mudanças na rotina e horas dedicadas a encontrar o resultado desejado. “Fiz inúmeros testes em diversas noites trocadas pelo dia. Tínhamos dúvidas e insegurança, mas colocamos muito carinho e respeito em tudo”, frisa.
Crescimento e aprendizado
Após vencer a crise gerada pela pandemia, era preciso preparar a empresa para crescer de maneira mais estruturada. Foi então que José Eduardo e Nathalia passaram a participar do programa Prepara Gastronomia, do Sebrae Minas. Desde a primeira edição, a família recebeu consultorias especializadas em diferentes áreas da empresa. “Anotávamos todas as dicas dos consultores. Trabalhamos muito para adaptar os ensinamentos, melhorar e evoluir”, destaca.
A dedicação refletiu diretamente nos resultados financeiros, uma vez que a receita da empresa cresceu 80%. A consolidação veio com a participação em feiras e festivais gastronômicos da região. “Saltamos de uma média de R$ 30 mil em vendas para cerca de R$ 70 a R$ 80 mil”, celebra. A elevação no faturamento permitiu investir na infraestrutura da empresa, incluindo a aquisição de um pit smoker – equipamento de churrasco estilo americano projetado para assar e defumar carnes lentamente com calor indireto –, de maior capacidade.
Expansão que preserva o legado
Em 2026, a bagagem acumulada ao longo dessa jornada foi novamente coroada no Festival Gastronômico de Uberaba. A Esquina do Pato conquistou o primeiro lugar na categoria “Melhor Entrada”, com o prato “Nas Asinhas do Pato”, disputando o título com 24 estabelecimentos participantes do Circuito Gastronômico. Para José Eduardo, o prêmio simboliza o valor de uma trajetória construída com dedicação e respeito às origens. Mesmo com os planos de expansão, os pilares do negócio continuam os mesmos da época do Bar dos Canhotos. “Nosso negócio é atender bem. Sorriso no rosto, bebida gelada, carne bem-preparada. O cliente volta, com certeza”, conclui.
